Lemon Curd muffins

I helgen så prova de jag att baka Lemon Curd muffins. Vilket blev sjukt gott! Inte alls så där sött utan mera syrligt, vilket jag gillar mycket!
Fick tipset att lägga curden högst upp då den sjönk i ugnen, trotts detta så hamnade den i botten :/
Vet inte alls hur man ska lyckas få den att "stanna uppe", Tips mottages gärna!
Så här blev dem:

Lemon Curd muffins